雀仔園異國風味

「荷蘭園」這個熱門景點，熟悉澳門的人應該不會陌生，「細細聲話你知」，旁邊由十多條小巷橫街拼湊成的「雀仔園」區域，亦值得深探究竟。雀仔園雖不及荷蘭園有名，但亦保留了百年澳門的地道情懷，更是街坊常來常往的生活覓食之處，街坊們談笑風生、歡聲笑語，人情味濃厚。雀仔園除了有熱騰騰車仔檔地道美食以外，這一帶亦網羅了各國美食，異域風味十足，價錢卻相當貼地。

家庭風味澳葡菜

想要吃到既有本地特色，價格又相對平民一點的葡國菜，位於雀仔園福德祠旁邊的「富仕葡式美食」，就一次過滿足兩種要求。因其地理環境接近政府大樓及一眾娛樂場，每逢中午都人潮如鯽，是名符其實的「員工飯堂」。「富仕」開業至今已有十幾年的歷史，為傳統家族式經營。老闆Cherish的爸爸曾在葡國餐廳工作，經營此店受到爸爸不少的啟發。

說起「富仕」的招牌菜，「燒雞釀飯」絕對少不了，專門挑選肉質結實的雞隻，將其去骨後，再釀入以茄汁、葡國臘腸、青椒等材料炒成的西洋炒飯後，一同炸熟，圓潤的炒飯粒吸收了雞身滲出的油汁，鮮味頓升。雞皮口感不油不膩，雞肉肉質鮮嫩，不失「雞味」。接下來的「鮮忌廉焗薯茸馬介休」，更能表現澳葡菜的精髓，經過鹽醃的馬介休，與薯蓉、忌廉的味道相融，三者比例相若，不會過鹹之餘，還能吃出淡淡的奶油味，這款菜更是「富仕」首創的澳葡菜式，頗受街坊遊客歡迎。

「富仕」一直以來主打平民葡國菜，不少打工仔會到此解決午餐，是附近比較有名的「員工飯堂」。

芥末燒羊鞍MOP 190

來自新西蘭的羊肉，再加上芥末和麵包糠烤成，比較不會有臊味，而且香口。

燒雞釀飯 MOP 128

在不破壞雞皮下去骨，再加入西洋炒飯，令炒飯吸盡雞汁香味。

葡式炒蜆 MOP 90

利用葡式白酒、檸檬、芫荽等炒成一碟，肉感爽身之餘，清新中帶點淡淡酒味。

鮮忌廉焗薯茸馬介休MOP 119

薯蓉、忌廉、馬介休三者比例分配恰如其分、鹹淡得宜，食下去欲罷不能。

焗葡國雞 MOP 70

除了用傳統香葉等調味，店中使用花奶，更加重椰奶的比例，奶味更重、椰香滿溢。

酸甜開胃越南菜

澳門近年越南菜館林立，雀仔園也囊括了兩、三家。從「富仕」再往東北方向走上幾分鐘，位於東望洋新街的「金越越南牛肉粉」就是其中頗受歡迎的一家，除了牛肉粉，亦有不少越南特色菜餚，廚師由越南外聘，擅長中南部越菜。主打正宗越菜的「金越」，在每道菜的烹調時，亦會就港澳人口味略作調整。

除了店鋪主打「生牛肉河粉」值得一試之外，越南中部菜「順化牛肉粉」，有牛、扎肉、豬手與粉作伴，湯底更用了牛骨、香茅、菠蘿等材料熬製而成，粉麵與湯味融合，吃起來別有一番酸甜清新的味道。「牛肉刺身」更是金越顧客愛點之選，在鮮嫩的牛肉上淋上惹味的黑椒汁，帶點微辣，肉質咬下去不柴不韌，與醬汁同吃更富有汁感。

生牛肉河粉 MOP 68

河粉湯底用大量牛腩、牛骨、烤洋蔥等材料熬製而成，牛香味十足。

順化牛肉粉 MOP70

菜式源自越南中部，富有越南地道特色，湯底用足料，味道酸甜開胃。

越南特濃樽仔咖啡MOP 18

使用越南當地咖啡，香滑甘香，又易入口，樽仔設計更方便攜帶。

椰汁三色冰 MOP 24

以椰汁為底，再加上紅豆、綠豆蓉、啫喱等配料，咬口十足。

牛肉刺身（小） MOP 78

刺身與醬汁混為一體，牛肉啖啖醬汁美味，肉質嫩滑。

招牌水晶凍春卷MOP 17/ 條

春卷皮以越南米紙製作，內有蝦、五花肉、檬粉等多種餡料，爽口彈牙，口感層次豐富。