傳統喜慶賀年菜

下星期就是農曆新年，電視都有話「最重要一家人齊齊整整」，在傳統的節慶日子，一起團聚食飯是必須、而且難能可貴的事。可是，若然還未想好年三十晚的團年飯、年初一去哪裡喝茶再吃開年飯，不如看看近期澳門有甚麼新年好推介，由傳統粵菜、流行意頭撈起，再到外省風味賀年菜式，應有盡有！

年年有餘再撈起

文華東方酒店的「御苑餐廳」，坐擁澳門的海岸線美景，也是新年團聚的好地方。而餐廳的行政副總廚丘雲康師傅，為新春年節精心設計出團圓佳宴，包括八道菜式晚餐及新春團圓八道菜譜，配以賀年菜式「撈起」，用三文魚片，加入各式意頭蔬菜、花生和芝麻，最後淋上秘製醬汁，口感層次豐富，更寓意風生水起、吉祥富泰。

除了可以在餐廳品嚐中菜，也可以將菜式外帶回家。例如原隻「港式愛爾蘭燒鴨」，用上有天下第一鴨之稱的「Silver HillFarm 」出產的鴨， 肉質特別鮮嫩。湯水有「松茸菇花膠燉雞湯」，可以滋補過年。另外，酒店餅房也在農曆年間推出「金箔紅棗年糕」、「金柱鮑魚臘味蘿蔔糕」和「臘味芋頭糕」等，不論送禮還是自家品嚐，也相當適合。

「御苑餐廳」的撈起，加入了寓意金銀滿屋的薄脆，吃起來口感層次變化更多。

文華東方風生水起魚生MOP 988

除了堂食，也可以將好意頭的「撈起」帶回家。

春暖花開（松茸菇花膠燉雞湯）

湯頭清甜順喉，花膠燉至潤滑軟糯，在新年進補最好不過。

御苑富貴蘿蔔糕 MOP 328

蘿蔔糕用料豐富， 內有瑤柱、鮑魚等，矜貴十足。

御苑如意芋頭糕 MOP 328

芋頭糕也不遑多讓，特別以櫻花蝦取代傳統蝦米，味道更清新。

大吉大利（金牌牛肋骨）

牛肋骨最後經煙燻處理，特別香口，而調味酸酸甜甜更帶有青檸香氣。

港式愛爾蘭燒鴨MOP 988

使用「Silver Hill Farm」出產的鴨， 肉質較細緻，肉羶味較少。

傳統粵菜好團聚

新年團聚，首選必然是中菜。澳門康萊德酒店的中菜廳「朝」，就推出九道菜式的午、晚市套餐，有傳統賀年菜式「好市包發財」（髮菜蠔豉扣鮑魚）、「連年有盈餘」（清蒸東星斑）等意頭菜式，一應俱全。而且套餐的湯水有「福祿喜迎春」（石斛花天仙珠炖花菇），湯色清澈而味濃郁，花菇燉得軟硬適中，口感結實，滋補效果甚佳。另外，「金雞報春喜」（脆皮龍崗雞）則雞如其名，雞皮烹調得香脆可口之外，雞肉亦鮮嫩細滑。

金雞報春喜

龍崗雞皮脆肉嫩， 內裡更保持了鮮香肉汁。

福祿喜迎春

花膠湯湯頭鹹鮮濃郁，而花膠肉厚，值回票價。

酒店大堂酒廊也在新年期間特別供應「農曆新年下午茶套餐」，適合和三五知己共聚。

多省傳統菜賀年

除了傳統粵菜，中國其他地方的賀年菜式，其實也值得一試。今年永利皇宮的「逸蝶軒」，就推出了極具中國各地風味的賀年菜式。例如「金銀滿屋」（湘味炒和牛配燒餅），先將香辣和牛放入特製的燒餅當中，夾著同吃，燒餅香脆可口，內裡的和牛油香滿溢，而香辣更帶出和牛的獨有香氣。另一道賀年菜「盤滿砵滿」（鮮蟹肉芥末菠菜），以江南淮陽菜糟滷蝦的烹調工藝炮製蟹肉，菠菜採用京味菜芥茉口味，能提升鮮味又不致於令人「激動流涕」，成為賀年菜中較清新的菜式。

盤滿砵滿MOP 188

蟹肉用了江南淮陽菜糟滷蝦的工藝製作，帶清新酒糟香，而菠菜採用京味菜芥茉口味，拌以熟芝麻，香辣而不嗆喉。

金銀滿屋 MOP 388

用泰椒、蕪茜梗、蒜片等炒製和牛；而燒餅則採用山東菜製作工藝，將不同風味的特色融合。

永利將於新春期間推出四款傳統賀年糕點，有蘿蔔糕、芋頭糕、椰汁年糕和馬蹄糕。