意菜意氣風發

這個月初，本澳得到聯合國教科文組織評定為創意城市「美食之都」的美譽，作為澳門人當然高興。講真，澳門美食遍布各地，既有眾多米芝蓮星級頂級食府，又有歷史悠久的傳統小食。其中就連意大利菜都花樣繁多，令人開始有餐前選擇困難症。這些意菜有些是位於澳門星級酒店重新開張，有些則新進駐舊城小巷，讓食客在充滿舊澳門的氛圍下，享受美食。當中還有熱血青年在外取經，回流後分享美食，帶來多國新款混血薄餅，令意美菜式有更活潑的變化。

舊西歐風情四季四味嫩帶子

路環及氹仔區近年又多了新酒店落成，提供更多優質餐廳選擇。而其實在氹仔舊城區，也有不少餐廳在小巷中有如星羅棋布。近年有不少實力新血加入，令舊城區的餐廳選擇變得更多元化，當中包括位於舊城區木鐸街的Bella Taipa。Bella Taipa有種歐洲舊式餐館風格，皆因餐廳就位於舊式建築當中，而內裡用上一些幾何及瓷磚設計，令懷舊感更強。餐廳主打傳統與現代結合的意大利菜，例如特推的前菜「扇貝」，結合了亞洲食材及意大利烹調方法，配搭番茄、松露、檸檬及火腿，一次過帶給味蕾不同的體驗，扇貝鮮味，而配搭的調味又以松露最誘人。另一令人難忘的主菜是「挪威海螯蝦香橙奶油普羅賽柯紅酒燴飯」，果香味充盈，紅酒和香橙奶油令這道燴飯變得清新，而海螯蝦也鮮味。

挪威海螯蝦香橙奶油普羅賽柯紅酒燴飯

MOP 175 挪威海螯蝦肉質細嫩，意大利米相當Creamy又有質感，香橙味慢慢從後而至，餘韻悠長。（劉志衡攝）

奶油培根意大利麵 MOP 108

這道經典意大利麵當然不輸蝕，每一條意粉都沾滿豐厚的秘製蛋香醬汁。

蒜香烤麵包片加蛤蜊青口湯 MOP 115

海鮮湯汁鮮香撲鼻，特製麵包吸盡蛤蜊和青口的湯汁，不能錯過。

扇貝MOP 110/4件

前菜以四季作靈感，配上番茄、松露、檸檬及火腿四種食材，味道各有千秋。

拿坡里質感地道薄餅捲住食

講起食Pizza，人人都愛一口咬下香脆批邊和批底的刺激快感。但天下之大，Pizza派別豈止一家，所以新葡京這個月重新開業的「當奧豐素1890」，就以拿坡里的地道Pizza獨步江湖。來自拿坡里的Pizza比起平日常見的Pizza，其批底與批邊比較軟身，而且食法也有不同。雖然上桌時，看似與普通Pizza無異，但一拿到手中，就能感覺到Pizza的軟腍質感，而且食法還是要捲住來食，有點似Kebab的感覺，而內裡的配料就跟隨意大利傳統。例如「蕃茄水牛芝士紫蘇薄餅」，用的就是鮮茄醬及水牛芝士等食材製成，配上紫蘇葉的獨特香氣，很有特色。Pizza用料雖然簡單，卻十分滋味，全因特製的烤爐能夠以高溫迅速把Pizza烤好，更能令Pizza受熱均勻，讓每一啖也嚐到鮮茄醬的水分。別看批邊與批底較為軟身，但口感層次很分明，證明廚師的手勢一絕。

蕃茄水牛芝士紫蘇薄餅 MOP 120Pizza

由入爐到烤出只需約30 秒，能快速烤製薄餅，並充分發揮各種食材的香氣和味道。 （姚英傑攝）

水牛芝士蕃茄紫蘇餡餅 MOP 120

外形有點像牛角包，但外層是鬆軟的薄餅皮，一切開就有芝士爆漿和拉絲效果，十分滿足。

來自拿坡里的薄餅師兼主廚Maurizio Ferrini，用傳統的Izzo Scugnizzo烤爐烤製薄餅，做出地道南意風味。