海膽天婦羅冷暖配

想在澳門吃正宗天婦羅，不少人會推介永利酒店的「泓」。因為他們的天婦羅主廚經驗豐富，做出來的天婦羅能夠在紙上滴油不沾。除了傳統的天婦羅外，餐廳亦加入自己的創新元素，如北海道海膽置於剛炸好的紫蘇葉上，海膽滑溜入口即融，與熱力十足的酥脆紫蘇葉同食，冷熱滋味為味覺帶來新驚喜。

海膽冰涼又Creamy，配搭剛炸好的紫蘇葉天婦羅，口感及溫度反差大，一口衝擊。

鮑魚選用大大隻的岩手黑鮑魚，口感彈牙。