新益肥仔俠新創作 必吃佐酒鬼馬菜式

若是澳門饞友，必定知道位於望廈觀音堂街的「新益美食」，食店馳名搞鬼小菜，所有菜名都超搞鬼；如「一生兒女債」、「半世老婆奴」等，只看菜名絕對估不到吃甚麼，直到這裡的老闆兼大廚肥仔俠解說， 客人才恍然大悟，並佩服肥仔俠改菜名的鬼材。「當初是因為有老朋友， 問我可否創作一些新菜式給他們送酒？於是我用當天材料創作，結果新菜式很受歡迎，客人問新菜式叫甚麼名字？我想反正不是傳統中菜，就改一些非傳統中菜的名字，客人受落，我也很開心！」

來新益的客人多愛啤酒，肥仔俠（右三）有時間會每檯喝酒聊天炒熱氣氛。

鴨似雲來 冚瓜富貴

為配合世界盃開鑼，肥仔俠創作一些新菜式 ，讓客人看球吃飯時用來送啤酒﹕今期必吃有專為佐酒而設的「啤酒一開，鴨似雲來」，是傳統炆鴨煲的變奏﹕把鴨放入秘製醬汁及半支啤酒炆上35分鐘即成。

肥仔俠手中的就是主打新菜「啤酒一開 鴨似雲來」，以啤酒入饌（二、三圖），汁醬味濃外還添上麥香味。

把鴨從煲拿出來時，一屋蒸氣滿室醬香，果真鴨似雲來。吃時蘸上超濃醬汁，啤酒為甜鮮的醬鴨加上一陣麥香，大啖一口再喝啤酒，不羨仙！

肉以外當然要吃點疏菜，肥仔俠另一新創作「冚瓜富貴」，以夏季時令瓜類如勝瓜、南瓜、冬瓜、茄瓜作主角，再加上「富貴」的花膠及帶子王，以鮮味奶白魚湯熬之，瓜爽湯甜，花膠軟腍，肥仔俠笑著話﹕「一定吃得全家健康！」

「冚家富貴」有各種清甜瓜類，吃得健康。

吃新菜之餘不要忘記必食經典「健康吊針雞」與「桑拿花雕醉蝦」；吊針雞似有機疏菜及藥材炮製的秘製醬汁慢慢滴入正在蒸煮的雞中，有提鮮作用還補而不燥，吃得健康！而桑拿蝦則使用粗粒海鹽及花雕酒先醃，再放入佈滿過百度石春的鐵煲內「焗桑拿」，入口鹹鮮味重，也是送啤酒極品！

鹹鮮的「桑拿醉蝦」，一吃就停不了口，佐酒一流。