當令嚐鮮！不時不食 東瀛料理

由蠑螺、螢光魷魚味噌等四道小菜組成的酒菜小盤，極之開胃。

刈穗清酒與日本傳統料理相配，讓時令菜餚的美味程度更上一層樓。

稻庭烏冬拌海膽醬海膽的味道較為鮮甜，這道菜更附送主廚親手寫的墨寶，相當有心思。

秋田縣式燒帶子為午餐特有菜式，帶子肉極具炭燒風味。

紙火鍋有棒米餅、黑豚肉等材料，有秋田葱加持調味更令湯底味道升華。

魚介海鮮丼 MOP 148 搭配赤海老蝦、松葉蟹腳肉等海鮮食材，以湯伴飯亦不失啖啖鮮味。

餐廳近期推出海膽丼飯系列，當季海膽味道更是鮮甜清爽。

餐廳提供各式冷暖系日本料理，款式相當豐富。

季節茶壺湯為餐廳近期推出菜式之一，燉蛋配湯暖胃一流。

4月正值春暖花開，亦是新鮮食材產出豐富之時，不少日本料理餐廳趁機入手當季食材，精心烹煮一系列時令菜餚，賣相賞心悅目之外，又可以吃出春天帶來的鮮味！（文：黃嘉慧　圖：黃嘉慧、相關機構）

秋田清酒伴鍋物

盛產大米的秋田市，其刈穗清酒是當地有名的佳釀。這些酒品都是以當地優質的水源、米粒等原料精製，當然還有經驗豐富的釀酒師負責釀造，才能成就酒釀的獨特醇香。今期大倉酒店的「山里」就與「刈穗清酒廠」合作推出「秋田清酒鄉村會席」料理，實行調製出時令美食與佳釀的最佳搭配。

首先午餐有特別菜式「秋田縣式燒帶子」，醬汁鋪在帶子肉上，口感極具炭燒風味；晚餐則加入了傳統菜式「紙火鍋」，內裡有黑豚肉、秋田葱等火鍋食材，還有特色棒米餅，由新鮮大米製成，加入到火鍋後口感一流，米餅再配餐廳自製鹽魚汁更帶魚鮮味。此外不得不提餐廳與酒廠的用心之處，為了這次期間限定的會席料理，餐廳特別選配清酒搭配菜式，其中有果味細膩的銀千樹純米大吟釀、充滿漿果和薄荷獨特香氣的六洲純米吟釀等，配菜餚一流！

一丼二食顛覆味覺

海鮮丼除了最普遍食法能夠食出魚生最原始的鮮味之外，其實還有一種新穎品嚐方式。以海鮮丼為主打名物的「漁兵衛」就推出了「魚介海鮮丼」，並帶以「一丼二食」的全新丼飯食法。這個丼飯搭配赤海老蝦、松葉蟹腳肉、蟹子，以及三文魚卵和三文魚泥等食材，將其以黃金比例搭配和混合，每一啖飯都吃到當中海鮮的甜、鮮、嫩。當食客把這個丼飯吃一半時，可告知店員將丼飯加入特製海鮮高湯變成海鮮湯飯，以另一種方式嚐鮮，呈現丼飯的獨特雙重食法。

家庭式和風美饌

日式料理當中，年輕人較喜歡刺身、壽司等生冷美食，要是帶著長輩的話，長輩可能會偏向想吃暖胃的食物。想要兩者口味平衡，可試試位於氹仔的「瀛盛日本料理」。這家店集合了壽司刺身、定食、小型壽喜燒等各式日本料理，內裡裝修充滿和式家庭風，帶給客人溫暖的用餐環境。其中午市定食套餐受區內食客及學生追捧，有「西京燒黑豚肉定食」、「黑菇肥牛定食」等，並伴有沙律及小湯一碗，相當豐富飽肚。想吃刺身的朋友亦無須擔心，這裡的飛機魚刺身是新鮮直送到店，味蕾口感盡是鮮！