山城川菜現真身

講到中國四大菜系，川菜可謂最鮮明，菜式一紅走天下，味道通常以麻辣為主。近日「皇冠假日酒店」找來「重慶洲際酒店」聯手，於「皇廚」炮製地道川菜。作為下河幫的川菜重鎮之一的重慶，他們的菜式更加多變。例如特色之一「磁器口毛血旺」，發源於重慶磁器口古鎮，以鴨血為主，加入豬頭肉、豬骨及豌豆煮成湯底，配以毛肚、黃鱔、海白菜和黃豆芽等材料，加入花椒油、紅油一齊煮，麻辣中帶鹹鮮，一鍋就能夠感受川菜特色。而「山城沸騰龍躉魚」上桌時魚片浸在辣椒紅油裡，魚片特別爽脆，入口惹味卻沒想象中辣，是川菜的入門之選。

山城沸騰龍躉魚MOP 78「沸騰魚」上桌時滾油沸騰，亦令菜式保持最好的食用溫度，是渝菜的一種新派菜式。

磁器口毛血旺MOP 85一鍋毛血旺，有齊川菜已有的麻、辣、鮮、香四味。

歌樂山辣子雞MOP 68辣子雞選用家養土仔公雞，雞肉嫩滑肥美。

info

日期：即日起至4月30日