熱辣百味富貴蝦

香辣海鮮一直大有捧場客。早前「星際酒店」以優質的富貴蝦為題，配合旗下餐廳用不同的方法炮製，當中澳門最爆的食辣餐廳「風味居」，就用湘川手法烹調。「洞庭辣妹富貴蝦」的醬汁秘製煮成，先用辣勁轟炸食客的舌頭，再慢慢「回甘」，肉質鮮嫩又帶點甜味，滿滿湖南風情。另一道「麻辣油燜富貴蝦」，辣勁來得更直接，川式香料攻陷鼻腔，入口辣勁猛烈，舌頭都會被麻痺，麻意剛去，就能感受到富貴蝦的彈牙口感以及鮮甜味道，讓人不受控地一口接一口，停不下來！若嫌太過刺激，可以試試「蘇浙匯」的「花雕富貴蝦」，在烹調過程中，加入50年的花雕，保存富貴蝦最原本味道的同時，又能感受花雕的醇厚滿香。

洞庭辣妹富貴蝦富貴蝦有化淤養氣的食補功用，採用先炸後炒的方法，可保持內裡的肉質鮮嫩。（相關機構圖片）

花雕富貴蝦

用50年花雕酒配合烹製，酒香撲鼻。

麻辣油燜富貴蝦

大火快炒令辣勁來得直截了當，鮮味十足，嗜辣者必試之選。 （劉志衡攝）