南美風情！秘製瀛風料理

南美球員華麗腳法大家可能看得多，但當地菜式你又可曾試過？最近本澳飲食圈不約而同吹來一股南美「味」力，來自秘魯、阿根廷、巴西等多國地道菜均各具特色，其中美獅美高梅的「雅吉」更推出「日式秘魯菜」（Nikkei Cuisine），一眾Foodie豈容錯過呢？

日本星級主廚炮製

其實所謂的「Nikkei Cuisine」並非新鮮事，原因是上世紀有不少日本人移居秘魯，他們將兩者飲食文化融合，運用當地的醬汁和食材，結合日本料理烹調手法炮製成獨特的味道，令日式秘魯菜因而誕生。至於是次坐鎮「雅吉」餐廳的主廚，正是來自日本的秘日菜星級料理大師津村光晴（Mitsuharu Tsumura）。津村師傅利用帶有酸味及辣味的材料如辣椒、檸檬、柚子等帶出食材滋味，就如其中一道招牌菜「特色醃生魚片」，以醬汁中的柚子醋、日式高湯及青檸相互平衡，成功引出魚生的鮮甜；又如另一必食推介「八爪魚串燒」，用上秘魯傳統燒牛心串燒的做法烹調八爪魚，香味濃郁，惹味非常！

特色醃生魚片 MOP 158

菜式有鯛魚、魷魚、龍蝦、飛魚子和甜蝦，其醬汁中的柚子醋、日式高湯及青檸相互平衡，引出魚生的鮮味。 （李國星攝）

和牛手握壽司 MOP 98

牛小排及雞蛋的配搭是一道傳統秘魯菜，現在則變奏成和牛壽司，以鵪鶉蛋取代傳統雞蛋，值得一提是醬油已經加進蛋中。

50小時慢煮和牛小排 MOP 4888

牛小排配燒汁、脆蒜、薯蓉飯卷、蛋黃及辣椒凍膠，而且經過長時間烹煮已變得鬆軟。

八爪魚串燒 MOP 188

用上秘魯傳統燒牛心串燒的做法烹調八爪魚，香味濃郁，肉質彈牙。

阿根廷扒房

秘魯以南就是阿根廷，相信阿根廷菜對大家來說也比較陌生，但不說不知，原來澳門也有阿根廷餐廳。位於氹仔官也街後方的「El Gaucho」，同樣是南美「味」力代表，餐廳主打阿根廷菜，自然少不了公認為世界名物的阿根廷牛扒。著名煮法「Asado」是以燒烤方法慢烤而成，這裡亦承傳這種特色，用較細的火力慢煮烹調，令牛扒口感軟腍，牛味濃郁且油脂腴豐，配上秘製醬汁，內裡的微酸味道能引出牛肉的鮮香。另外，阿根廷肉腸同樣是招牌菜，肉腸混合了牛肉和豬肉製成，兩種滋味咬感十足，也十分適合用來配啤酒。

聖達菲式連骨肉眼扒 MOP 575

起肉扒肉質細嫩、油脂甘豐，配搭秘製醬汁，解膩之餘更將肉味提升。（李國星攝）

傳統阿根廷肉腸 MOP 168

內裡肥瘦相間，令口感變化更豐富。

烤帕芙隆芝士MOP 108起

烤芝士配搭鬆化的麵包，令人驚喜。