路環懷舊餐廳 無敵海景 炭燒豬

路環向來被譽為澳門最後的後花園，因當地仍保留優美自然風光，也有獨特歷史建築，如充滿「本土」風味的棚屋，是路環曾為漁村的歷史見證。棚屋中有一間叫「華記美食」的食店（下稱「華記」），由經營生插鹹魚到現在主打炭燒美食，開業37年，現逐步交由第二代接手，都可謂喜逢後繼有人。（文：柳浩東　攝：蕭偉強、李國星、馮達輝）

必吃招牌二寶

「華記」非常易找，就在安德魯餅店門口轉右入船人街。未踏入門口已聞到濃濃炭燒香味——乳豬！「華記」門口放了一個巨大炭爐，師傅即場燒乳豬，客人入門口見到不流口水才怪！老闆娘黎太說，他們每天中午先把乳豬吊起風乾，約到5時就會用以白醋及蜜糖等材料秘製的醬醋為乳豬「上皮」，之後烘烤一小時至九成熟備用。黎太說風乾與上皮極為重要，做得好豬皮才會燒得脆，放久了也不會淋。

炭燒全豬 MOP 580、例牌 MOP 98

使用約15公斤重的越南乳豬，比一般宴席用的13公斤要重一些，若要吃全豬，必須早一日預訂。

另一名菜是「炭燒風鱔」，全部生猛即劏，只見師傅手起刀落間已把整條鱔骨起掉，塗上秘製醬汁，再燒至香氣撲鼻。筆者親口試吃，炭燒豬皮脆口帶炭香外，最特別是連豬內腔的骨架亦極為入味： 風鱔則肥而不膩，肉質彈牙多汁，亦難怪這炭燒「兩寶」每天一早就售罄！

午市滋補雞湯米

「華記」除了炭燒馳名外，亦賣正宗葡國菜，如炆得極入味的「紅酒牛尾」，牛尾軟糯味濃，配菜薯仔及紅蘿蔔亦佳；還有使用一斤重新鮮肉蟹入饌的葡式咖喱蟹等。這裡亦做早午市，筆者高度推介「滋補雞湯米」及「懷舊焗骨飯」！「滋補雞湯米」湯底以多種藥材如紅棗、杞子、椎山、蔘鬚和黨參等熬製，補而不燥。焗骨飯的排骨炸得外脆內嫩，飯炒得粒粒金黃，黎太說是最正宗的澳門做法。炭燒與葡國美食吸引，「華記」景色更是一流﹕坐落海邊遠眺橫琴，引來不少情侶來拍拖看日落。花數十元就有靚景美食，難怪「華記」裝修懷舊，卻極受年輕人歡迎，採訪當日亦見有少女客人來歎下午茶。

滋補雞湯米粉 MOP 43

午市的「滋補雞湯米」湯底以多種藥材如紅棗、杞子、椎山、蔘鬚和黨參等熬製，女士吃最好。

紅酒牛尾 MOP 105

牛尾炆得又冧又入味，但筆者最愛是「配角」薯仔及紅蘿蔔，吸收了芡汁的精華，吃不停口！

懷舊Feel的「華記」也極受年輕人歡迎，好像大學生Bella就是朋友介紹來﹕「食物好吃又便宜，加上靚海景又坐得舒服，會帶朋友再來！」

歷盡真．風浪

說到懷舊，1981年開業的「華記」原來多年飽受颱風吹襲，更裝修過無數次！黎太說每逢打風，這裡多少都有東西損毀，上年天鴿襲澳，「結果花了20多萬裝修及購回卡拉OK系統」。大堂的卡拉OK系統是「華記」另一「生招牌」，晚市客人可免費點唱，氣氛熱鬧之餘也能留到熟客，多年華記已累積了幾代客人。當日晚市就有一檯十多人的謝氏家族四代來捧「華記」場。

黎太嘆道，像謝氏家族這些街坊老主顧已不多，很多路環街坊都搬出澳門市區謀生。「最初老爺奶奶因為鹹魚生意不好，於是轉營開「華記」。雖然生意沒有以前好，但我三個兒子接手後還算穏定，我也捨不得老客人，希望還能繼續做下去。」「華記」除了賣炭燒香，人情味也極濃，入來吃過的客人，都會同意我說的話。

「華記」設有免費卡拉OK給食客點唱，歌曲又快又新，所以極受食客歡迎。

「華記」坐落路環沙灘，有無敵大海景可遠眺橫琴。

經營了30多年，熟客極多，訪問當中就有四代同堂的謝氏家族捧場。