清甜． 回甘 至正抹茶甜品晒冷（1）

抹茶紅豆鐵板厚燒熱香餅 MOP 75 靈感來自日本，以鐵板為兩吋厚熱香餅保暖，頂部加上一個抹茶Gelato雪糕球，切開蛋糕即時流出熱辣辣的秘製抹茶漿。

抹茶Latte MOP 42/熱，MOP 45/凍 抹茶粉與咖啡原來極夾，筆者覺得似抹茶熱朱古力多過似Latte。

店鋪分為兩層，下層開揚，上層則私隱度較高，適合男女約會。

抹茶檸檬飄浮MOP 37/中，MOP 42/ 大 抹茶檸檬飄浮經過「舞伎」特別調製， 不酸也不會太甜，口味清新。

夏威夷抹茶刨冰 MOP 45 將秘製的抹茶漿以一層刨冰一層抹茶漿的「梅花間竹」之勢分布，口感更均勻，圖中金箔只作影相之用，實物是沒有的。

舞伎特選滿滿杯 MOP 48「舞技」最暢銷的抹茶甜品，最底層是黑糖啫喱，上面加上粟米片、手造抹茶軟蛋，頂部是抹茶雪糕、紅豆、白玉丸子及栗子，口感極之豐滿。

招牌抹茶雪糕「將軍」 MOP 68

紅心抹茶卷MOP 208/ 條，MOP 38/ 件 鬆化、抹茶味濃，筆者連吞三大件！

由美國購入的雪糕機，全電腦化，為鎮店之寶。

抹茶紅豆炸油條 MOP 70 西班牙著名小吃甜油條，再由Nicole姊妹花改良，加上沙糖、紅豆及抹茶醬，來代替傳統的朱古力或焦糖醬。

抹茶甜品熱潮方興未艾， 無論是雪糕、蛋糕，甚至麵包，總之添上一抹鮮艷的碧綠色，就能令抹茶控即時失控。近年有不少日本抹茶老店到澳門開鋪，而本地薑抹茶甜品店開完一間又一間；本報就為大家連續兩星期搜刮全澳至正抹茶甜品，抹茶控要留心啊！（文：柳浩東　圖：李浩遠、劉志衡）

打卡熱點新店歎金箔將軍雪糕

月中於馬統領街開鋪的「舞伎」抹茶甜品外賣店，一開即大排長龍，更有不少飲食KOL遠道而來，專門為了與招牌「將軍」抹茶雪糕打卡。抹茶軟雪糕上面有一大塊非常搶眼金箔， 很多人都會拍照再放上社交平台「威威」。店主之一的Terry笑笑口說，更希望客人注意抹茶甜品本身的味道：「我們使用的抹茶粉，是來自宇治田原老店播磨園所栽培的最高級抹茶，獲獎無數， 味道清甜中帶有回甘，層次鮮明。」

人手攪拌紅豆一小時

Terry說他們除了使用最好的日本抹茶粉外，很多材料都花上很多人力物力去做：「如我們使用特大的日本紅豆，並使用日本傳統煮法，煲足六小時，在最後的一小時更要用人手不停攪動，否則紅豆會燶掉，這樣煮出來的紅豆才夠軟腍；而糯米玉子湯丸也是每日即搓，吃下去極之煙靭。」

姊妹甜品檔打造最暖透心美點

位於新橋的「樂點咖啡」也是著名的人龍店，吸引極多城中老饕；原來老闆是兩位極為年輕的姊妹花，家姐Nicole說，因為她與妹妹都很愛下廚，尤愛整甜品，於是將興趣變成生意。

遠赴日本搜羅食材

「近年興起抹茶甜品，於是我與妹妹商量，希望能打造屬於我們店的獨一無二甜品。」於是兩姊妹走到日本試了極多種不同的抹茶粉：「最後我們揀選了京都抹茶庵丸久小山園的抹茶粉，貪其香濃又層次複雜。」姊妹二人亦從日式甜品中得到靈感，創作了多款抹茶甜品，好像她們最具人氣的甜品「抹茶紅豆鐵板厚燒熱香餅」，Nicole說：「我們在日本吃到一個很好吃的鐵板熱香餅雪糕，鐵板可以為熱香餅保溫，加上雪糕一冷一熱的口感很特別，就想到可以加上抹茶元素，結果就成為我們店中最受歡迎的甜品！」她們每隔三數個月就會推出新的抹茶甜品，有些更是限量限時，抹茶控要注意了！